Γραβιέρα Κρήτης

Κωδικός προϊόντος: b5e1c345bf0c Κατηγορία:

Περιγραφή

 

Κίτρινο γλυκό πρόβειο τυρί με μικρή ποσότητα αλατιού,πολύ γευστικό!Η γραβιέρα κρήτης παρασκευάζεται από πρόβειο και γίδινο γάλα και διατίθεται στην αγορά μετά από τρείς μήνες ωρίμανσης και αποτελεί προϊόν Π.Ο.Π.(προστατευόμενη ονομασία προέλευσης).Το γάλα πρέπει να προέρχεται από φυλές προβάτων και αιγών παραδοσιακά εκτρεφόμενων και προσαρμοσμένων στην περιοχή παρασκευής του τυριού και η διατροφή τους να βασίζεται στην χλωρίδα της περιοχής .Το γίδινο γάλα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20% κατά βάρος και πρέπει να προέρχεται από αμέλξεις που γίνονται 10 ημέρες τουλάχιστον μετά τον τοκετό των ζώων,το οποίο πρέπει να είναι καλής ποιότητας,πλήρες θερμασμένο ή παστεριωμένο.Το τυρί αυτό είναι σκληρό με συμπαγή ελαστική μάζα.Είναι πλούσιο σε λίπος και καζεϊνες έτσι ωστε να λαμβάνονται υψηλές αποδόσεις.Το γάλα προέρχεται κυρίως από ζώα που βόσκουν ελεύθερα στις ορεινές περιοχές της Κρήτης,έτσι ώστε να αποφευχθούν οι ζωοτροφές και το γάλα να πάρει την γεύση από την άγρια βλάστηση του νησιού.Επειδή ωριμάζει για τρεις μήνες έχει την εξωτερική κόρα(μικροχλωρίδα) που συμβάλει στην ωρίμανση του τυριού και στην ανάπτυξη των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του.Θα βρείτε  γραβιέρα από μικρούς παραγωγούς με πλούσια γλυκιά ή πικάντικη γεύση,βουτυράτη με ένα ευχάριστο άρωμα γάλακτος και το αλάτι να μην ξεπερνάει το 2%.Δοκιμάστε την σκέτη,με μέλι,μέσα στις σαλάτες λαχανικών ή στο τόστ σας και αισθανθείτε την πλούσια γεύση της!!

 

error: Content is protected !!