Περιγραφή
Λαζάνι μονόκοκκου από 100% ολικής άλεσης του προϊστορικού δημητριακού μονόκοκκου,αλεσμένο σε πετρόμυλο.Το μονόκοκκο είναι άγριο δημητριακό,γνωστό στον άνθρωπο όπως αποκαλύπτουν ανασκαφές προϊστορικών οικισμών ανά την Ελλάδα,με παλαιότερο αυτόν του σπηλαίου της Θεόπετρας Καλαμπάκας.Σε μεσολιθικής εποχής στρώματα έχουν βρεθεί στην Θεόπετρα σπόροι του άγριου μονόκοκκου.Η μέχρι τώρα απουσία του από τα αρχαιοβοτανικά δεδομένα του ελληνικού χώρου είχε αποτελέσει ένα από τα κεντρικά επιχειρήματα στις θεωρίες που έχουν διατυπωθεί για την εξάπλωση της γεωργίας από την Ανατολή.Εκτός από την πλούσια ιστορία του,το μονόκκοκο είναι αναμφισβήτητα μια καταπληκτική τροφή πλούσια σε καροτίνη,άριστες πρωτεϊνες,μεταλλικά άλατα,βιταμίνες,βελτιωμένα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά,μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που συμβάλλουν στην βελτιωμένη λειτουργία του εντερικού συστήματος,εύπεπτο αναγνωρίσιμο από τον ανθρώπινο οργανισμό χωρίς τα προβλήματα των σύγχρονων “βελτιωμένων” σιτηρών.
